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廚房里的煙火氣
◎ 趙自力
廚房無(wú)疑是最具煙火氣的地方。 我的父母都喜歡下廚，而且都能煮得一手好菜。我家先后搬了幾次家，但有個(gè)特點(diǎn)沒(méi)有變，那就是廚房都很大。 父親特別喜歡把精力花在廚房里。柴火灶臺(tái)，父親一定要親自規(guī)劃設(shè)計(jì)，兩口大鐵鍋，一個(gè)炒菜，一個(gè)蒸菜，非常實(shí)用。案板一溜兒擺開(kāi)，用于各種食材的堆放，想拿什么直接拿，非常方便。“我就喜歡干凈寬敞的廚房，做起飯來(lái)也格外順手?！蹦赣H常說(shuō)。 父母分別有自己的拿手菜，或甜或辣，都能在我們舌尖上“刮起風(fēng)暴”，把一年四季的味蕾滋潤(rùn)得妥妥帖帖。母親喜歡燉菜，不管是否有客人，一定要燉得熱氣騰騰。就是幾塊普通的豆腐，也會(huì)被母親燉出大菜的樣子。母親燉菜時(shí)，父親總是在一旁打下手，洗洗配菜什么的。他們常常交流著，嘗試著新菜的做法，最喜歡喊我們兄妹倆去嘗菜了。我們也非常樂(lè)意，每次都是“近水樓臺(tái)先得月”，先吃了菜還能挑挑毛病提提建議呢。 母親燉菜，講究的是營(yíng)養(yǎng)均衡、葷素搭配，并不是將所有的食材一股腦兒地?zé)踉谝黄稹Ｋ?，母親對(duì)燉菜有耐心，什么食材用什么燉，她都熟稔于心。父親則喜歡面食，無(wú)論是拉面還是削面，他都得心應(yīng)手。別看他寬大的手掌看起來(lái)笨笨的，但面粉到了他的手上，要怎么捏就怎么捏，非常靈活。家里包餃子比賽，得冠軍的永遠(yuǎn)是父親，他包的餃子又快又好?；旧厦總€(gè)星期，父親都要做拉面給我們吃。那厚實(shí)的案板，常常被父親甩出的面團(tuán)甩得啪啪直響。父親做面食時(shí)，母親在旁邊忙著做配菜，好菜配好面，日子賽過(guò)小神仙呢。 我和妻子結(jié)婚后住在城市里，也許受父母的影響，我們也特別喜歡往廚房里鉆。廚房是慰藉味蕾的地方，無(wú)論炒什么菜，拌什么料，只要一起慢慢做，都覺(jué)得是件溫馨無(wú)比的事情。我們幾乎不吃速食的東西，總覺(jué)得經(jīng)過(guò)慢慢用心料理的食材，既能留住營(yíng)養(yǎng)，更能增添口感。因此，再普通的食材，也會(huì)被我們看成絕世美味，每一道菜，都帶著一種儀式感。 有時(shí)候，父母被我們接到城里住幾天。我和妻子在廚房做飯，他們老兩口最喜歡站在廚房旁，不時(shí)加以指點(diǎn)。我和妻子往往笑而不語(yǔ)，也許，愛(ài)上了廚房，也是我家的家風(fēng)吧。一菜一湯，都是幸福的滋味。
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