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手工面點鋪想要美美的，鹵肉飯店想設外擺位
上海網(wǎng)紅美食街上，平價店小夢想實現(xiàn)了
◎ 葉薇
■ 街道助店興： 老板追求店鋪顏值，墻面貼綠磚遇阻，街道協(xié)調用亞克力板兼顧美觀與衛(wèi)生，還幫其解決花籃擺放問題，助其加強營銷、做好社區(qū)服務 ■ 高效促發(fā)展： 為方便店鋪設外擺位，街道聯(lián)合多部門一同到店指導，各項審批高效，店鋪不到一個月便開業(yè)，首周客單量超預期，展現(xiàn)出良好發(fā)展勢頭 ■ 努力探平衡： 14個街鎮(zhèn)“主官”齊聚一堂，努力探索如何平衡煙火氣與秩序感的問題，維護好城市秩序與風貌 在寸土寸金的上海市徐匯區(qū)天鑰橋路美食一條街，兩家主打平價美食的店鋪，都有一點不同尋常的“堅持”：面點鋪老板想在明檔操作間的墻壁上貼上綠色的馬賽克長磚，鹵肉飯小店想設一些外擺位，一開始還擔心這種“堅持”能否實現(xiàn)的他們，最終在街道營商、綠化市容、市場監(jiān)管所、城管等多部門的合力幫助下，這種“堅持”都實現(xiàn)了。 今年以來，上海在全國首次提出把“支持街鎮(zhèn)營商環(huán)境建設”作為營商環(huán)境“十大攻堅突破任務”重點推動，并提出“街鎮(zhèn)吹哨、部門報到”“建設活力街區(qū)”等一系列創(chuàng)新舉措。對不少街鎮(zhèn)“主官”來說，他們一直在試圖破題：如何點燃街區(qū)的活力？如何平衡街區(qū)餐飲商鋪的“煙火氣”與“秩序感”？答案可能在一次次和中小微經(jīng)營主體的溝通中。 面點鋪對顏值的追求成真了 上午11時，面點鋪老板朱青青站在門口查看開店情況，當天面點全場五折，顧客絡繹不絕?！皠e被我們的名字嚇到啊，一個青菜包2.5元，一碗陽春面8元，在這個地段還是很實惠的。”她笑著指指店招。 朱青青原本是做工程運輸行業(yè)的，家里有一處農場，自己也經(jīng)營過一家素菜館，今年她想開一家有品質又接地氣的手工面點鋪，把自家農場里的新鮮食材用起來。“現(xiàn)在餐飲不好做，但我覺得大家對真材實料的本地點心鋪子還是有期待的?！敝烨嗲嘞Ｍ诤玫氖锌谝慌诖蝽懀疾煸S久，跟徐家匯街道溝通后，選址天鑰橋路。 “從選址、裝修備案、戶外店招店牌備案、垃圾分類清運、消防審批、衛(wèi)生許可等各種開店需要辦理的事項，都能在街道的窗口一站式辦妥。哪些能做，哪些不能做，提前就溝通好。”朱青青說，當時在裝修環(huán)節(jié)遇到問題，她想把師傅現(xiàn)場做面點的明檔操作間墻面貼上馬賽克長條磚，但監(jiān)管部門認為這種磚縫隙多，時間一長，容易滋生細菌，沾染油污，不利于衛(wèi)生管理。 “我對店鋪的格調和顏值是有追求的。店名叫‘圃言’，墻上貼著清新雅致的竹綠色瓷磚，都是想給顧客營造一種田園、自然的氛圍。如果放棄這個想法，我是挺難受的。”和街道溝通多次后，她采納了監(jiān)管部門的建議，在這些小磚上再鋪一層亞克力板，既保留了她對顏值的追求，也方便了日后的清理。 自從跟街道聯(lián)系上，店鋪就跟街道營商辦服務團隊保持著高頻互動。開業(yè)這天，別人送來的慶?；ɑ@，她想擺放在店門口?！熬瓦@花籃怎么擺，擺多久，我們也都提前溝通過了，盡量做到既營造氛圍又不影響市民通行?！备屩烨嗲喔袆拥氖牵谠趺醇訌姞I銷、做好社區(qū)服務方面，街道營商辦主任趙甜甜在走訪服務中也給了很多建議。 鹵肉飯店門口的空間用上了 天鑰橋路是上海有名的美食一條街，不少網(wǎng)紅店把首店開在這里，測試市場接受度，做出名氣了再開到其他地方。“我們很希望企業(yè)在開店選址之前跟我們多溝通，少走彎路，少踩坑。”徐家匯街道黨工委書記萬小嵐說，徐家匯街道市場主體近1.2萬家，其中餐飲店鋪占10%左右，店鋪的迭代輪轉周期是18個月。在走訪過程中，筆者碰到天鑰橋路的一家名為“大眾飲食店”的小店，當問及生意好不好時，店老板自信地說，“好！在這里撐過三五月，就成功了！” “換手率高，是這里的特點，但開店不能只憑感覺和熱情，我們希望每家店都能開得長久?！比f小嵐介紹說，曾有一家燒烤店開在一條街的居民樓下，一來容易造成油煙擾民，二來，那條街路面很寬，周邊多是銀行網(wǎng)點，也不適合開燒烤店。但因為路段租金便宜，老板執(zhí)意要開，最后因為投訴多、生意也沒有起色，不得不關門。“我們希望做好源頭管控，把審批需求、風險點、競爭格局都提前溝通，幫助商戶做到‘一鍵選址’，方便企業(yè)辦事，節(jié)約時間成本?！?/FONT> 老牌牛排店斗牛士新開出主打“國民美食”的臺灣鹵肉飯品牌“炤喀”?！拔覀兂霾涂?，有供應鏈優(yōu)勢，又有品牌積淀，希望立足徐匯，形成規(guī)模效應?！睘菘ζ放曝撠熑藝篮暝f，店鋪選址初期街道就給出了多項建議，最終徐家匯的首家店定在了騰飛大廈?！膀v飛大廈一樓有一小塊位置，我們又提出，能不能做幾個外擺位，方便一些帶寵物以及路過想休息的顧客。得知需求后，相關職能部門馬上組建了微信工作群，我們做出方案就發(fā)在群里，集體討論。因為空間比較小，我們走了備案流程，街道相關職能部門、市場監(jiān)管所等一同到店指導，很快就把外擺位開出來了?！?/FONT> 嚴宏元說，店鋪從選址到裝修、開業(yè)，也就不到一個月時間，各項審批速度非?？?，效率很高。 徐家匯街道的餐飲競爭激烈，一開始企業(yè)對發(fā)展前景也不是很有信心。“剛開業(yè)的一周，鹵肉飯每天賣了500多碗，這個客單量超出了預期?！庇辛诵判?，團隊緊鑼密鼓在美羅城開出第二家，接下來還會開出更多家門店?！皬幕I備階段協(xié)調優(yōu)質點位，建設階段壓縮裝修備案審批時限到運營階段指導完成外擺申報，政府服務始終跑在了企業(yè)前面?！?/FONT> 在溝通中平衡煙火氣與秩序感 街鎮(zhèn)營商環(huán)境建設，不僅是街鎮(zhèn)的事，更需要頂層設計與基層創(chuàng)新上下聯(lián)動、同頻共振，才能孕育出更多破解難題、服務企業(yè)發(fā)展的生動實踐。去年，上海市發(fā)展改革委召集街鎮(zhèn)“主官”圍繞“做強街鎮(zhèn)基層基礎，打通營商環(huán)境‘最后一公里’”開展座談交流。近日，14個街鎮(zhèn)“主官”再次齊聚一堂，談一年來的收獲、感受和期待。在如何平衡煙火氣與秩序感的問題上，不少街道都在努力探索新路。 上海各街道的這些生動實踐，充分表明街鎮(zhèn)營商環(huán)境建設大有可為。頂層設計與基層創(chuàng)新緊密配合，在激發(fā)城市“煙火氣”的同時，維護好城市秩序與風貌。上海也將打造出更具活力的基層營商環(huán)境體系，為城市的高質量發(fā)展注入源源不斷的動力。 |
