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“村咖要有長(zhǎng)久生命力，一定是做‘鄉(xiāng)村+咖啡’”
村咖降溫，這家店拿什么跳出“打卡依賴”？
◎ 行曉藝
● 把村咖當(dāng)作一個(gè)前端展示窗口或流量入口，在后端融入鄉(xiāng)村在地資源 ● 把村咖做成社交空間，延長(zhǎng)其生命周期 ● 不只賣咖啡，還賣服務(wù)和情緒價(jià)值等 曾經(jīng)，一句“去有風(fēng)的地方”讓鄉(xiāng)村咖啡館（村咖）成為創(chuàng)業(yè)新風(fēng)口，仿佛只要在田邊支張桌子、沖杯咖啡，就能“躺著”賺錢。公開數(shù)據(jù)也印證了這股熱潮：兩年時(shí)間不到，全國就冒出4.4萬家村咖。然而，今年以來，村咖逐漸降溫，以浙江安吉縣為例，高峰期當(dāng)?shù)赜?00家村咖，到今年7月，已有100多家閉店。 不過，在成都市郫都區(qū)安德街道廣福村，一家名為“三農(nóng)紀(jì)·田咖”的咖啡店，似乎未受村咖降溫影響，該店于今年初開業(yè)，僅賣咖啡月均穩(wěn)定收入約3萬元，已帶動(dòng)村里上百萬元消費(fèi)收入。村咖該如何跳出千篇一律的“打卡依賴”？讓我們前往這家店一探究竟。 咖啡為媒 把村咖做成鄉(xiāng)村社交空間 見到“三農(nóng)紀(jì)”老板尹航時(shí)，他剛結(jié)束直播。店外是一片綠油油的韭菜地。尹航畢業(yè)于四川農(nóng)業(yè)大學(xué)，種地6年，是個(gè)“新農(nóng)人”。去年，他帶著十多名志同道合的年輕人，跑遍成都的農(nóng)場(chǎng)和村落，尋找村咖落腳地。最終，他們選擇了廣福村。 為什么選擇這里？“主要看重這里的產(chǎn)業(yè)發(fā)展和政策支持?！币浇o出答案：一是村內(nèi)韭菜種植有600畝，已具備完整產(chǎn)業(yè)鏈，還有民宿、農(nóng)家樂等成熟的鄉(xiāng)村旅游設(shè)施；二是村集體愿意盤活閑置資產(chǎn)，將廢棄院落、閑置土地等資源租賃給年輕人。 基于村上特色產(chǎn)業(yè)，韭菜咖啡應(yīng)運(yùn)而生?！拔覀兊木虏丝Х龋惠腿【虏讼阄?。”筆者嘗了嘗，淡淡的韭菜香味和濃郁的美式咖啡味道相融，形成獨(dú)特口感。 有人可能會(huì)因獵奇前來，嘗過味道后就不來了，該如何長(zhǎng)期吸引客流？“我們需要靠獵奇吸引客人，但不止于獵奇。”尹航說，來了之后，客人會(huì)發(fā)現(xiàn)，咖啡店還有韭菜餃子、鄉(xiāng)村咖啡師培訓(xùn)、陶藝展等?！拔覀儼颜麄€(gè)村的在地產(chǎn)業(yè)都融合到店里，相信客人會(huì)再來?！?/FONT> 尹航稱，大多數(shù)村咖的變現(xiàn)依賴入場(chǎng)費(fèi)，如咖啡銷售，所以被迫去拓新客。而他是把村咖當(dāng)作一個(gè)前端展示窗口或流量入口，在后端把鄉(xiāng)村資源融入進(jìn)來，如農(nóng)產(chǎn)品電商、培訓(xùn)、鄉(xiāng)村活動(dòng)、產(chǎn)業(yè)孵化等。 “把村咖做成鄉(xiāng)村社交空間，咖啡只是媒介，通過這個(gè)空間去搭建橋梁，這樣它的生命周期就會(huì)很長(zhǎng)?！币脚e例，可以舉辦鄉(xiāng)村咖啡師培訓(xùn)，開展割韭菜、包韭菜餃子等鄉(xiāng)村體驗(yàn)活動(dòng)。同時(shí)，他還幫村上做韭菜產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)性調(diào)整。 目前，“三農(nóng)紀(jì)”通過這種模式匯聚人流，除去辦活動(dòng)的收入，僅賣咖啡，咖啡店月均穩(wěn)定收入約3萬元，10月達(dá)到5萬元。 賣點(diǎn)很多 賣咖啡，也賣服務(wù)、情緒價(jià)值和思維方式 那么，“三農(nóng)紀(jì)”是如何提高知曉度的？ “直播，每天都做?！币秸f，直播內(nèi)容就是和大家聊天，目標(biāo)對(duì)象是方圓30公里內(nèi)所有對(duì)鄉(xiāng)村、村咖感興趣的人群?！爸辈ソY(jié)束后，我們會(huì)拉大家進(jìn)互動(dòng)群，了解大家的需求?，F(xiàn)在社群人數(shù)加起來差不多400人?！?/FONT> 在尹航看來，村咖的賣點(diǎn)不僅是咖啡，而且賣服務(wù)、情緒價(jià)值和互聯(lián)網(wǎng)思維。筆者不禁好奇，如何賣服務(wù)和情緒價(jià)值？ “在直播間，我天天和他們聊天，處成朋友了?！币秸f，他會(huì)問直播間客戶的需求，能夠在這個(gè)空間落地的，都幫他們落地。“現(xiàn)在店里做過的鄉(xiāng)村藝術(shù)展、畫展、音樂會(huì)等，包括即將舉辦的生活器物展，其實(shí)都是他們?cè)谥辈ラg提出來的。所以我們不缺人氣，反而人會(huì)越來越多。” 這也帶動(dòng)了村上其他文旅業(yè)態(tài)發(fā)展，尹航會(huì)在直播間介紹村上的業(yè)態(tài)?！八麄兒攘丝Х?，我們就推薦去騎馬，在河邊還可以吃韭菜宴。把外溢的流量推給其他消費(fèi)型業(yè)態(tài)，帶活經(jīng)濟(jì)?！?/FONT> 對(duì)此，廣福村黨總支書記汪生富感慨：“這幫年輕人來了以后，村上今年的游客增加3萬多人次，帶動(dòng)上百萬元的消費(fèi)收入?！?/FONT> 村咖生意越做越紅火，尹航已在郫都區(qū)安靖街道方橋村又開了一家?！按蹇б虚L(zhǎng)久生命力，一定是做‘鄉(xiāng)村+咖啡’，先去了解當(dāng)?shù)赜惺裁矗珳?zhǔn)打造一個(gè)社群?！币浇榻B，在廣福村，他們主攻韭菜；在方橋村，他們做“咖啡+騎行”全鏈條服務(wù)，如車輛維修、運(yùn)動(dòng)康復(fù)等，還結(jié)合村上的蜀繡產(chǎn)業(yè)，給騎友定制騎行服?！巴ㄟ^這種形式，既增加自身的盈利能力，還把這些消費(fèi)力都引到鄉(xiāng)村，撬動(dòng)產(chǎn)業(yè)?！?/FONT> 看來，做村咖不是把城市的咖啡館照搬過來，也不是把鄉(xiāng)村美學(xué)打造得足夠完美，活得好、活得久的核心邏輯是和當(dāng)?shù)刭Y源、產(chǎn)業(yè)、文旅等緊密結(jié)合，實(shí)現(xiàn)互補(bǔ)共生。
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