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西班牙華僑青年開中式點(diǎn)心店
將古韻與新意融入方寸糕點(diǎn)
一口香酥、一口綿密，如今，顏值與口感俱佳的中式點(diǎn)心俘獲眾多海外食客的味蕾。在西班牙馬德里，華僑青年倪明茜開了一家中式點(diǎn)心店。近日，她接受記者連線采訪，講述如何將古韻與新意融入方寸糕點(diǎn)中。 “起初，我在西班牙讀書，課余時間做中式糕點(diǎn)。畢業(yè)后，在朋友們的鼓勵下，我開了一間小工作室，目前已經(jīng)做了5年多?！蹦呙鬈缯f，每年她都會回國學(xué)習(xí)中式傳統(tǒng)酥點(diǎn)的制作方法。如今，她的工作室已經(jīng)推出了幾十種花酥和糕團(tuán)。 花酥是中式酥點(diǎn)的經(jīng)典品類，其造型宛如盛放的鮮花。在制作傳統(tǒng)花酥時，從選材配料、火候把控，到面團(tuán)揉制、花瓣塑形，倪明茜都反復(fù)琢磨嘗試，讓每朵花酥都能“綻放”最佳姿態(tài)。 “我們優(yōu)先選用當(dāng)?shù)氐氖巢模娣?、白糖、起酥油等都是直接在?dāng)?shù)夭少?，只有糖桂花醬、玫瑰花醬等特色原料會從國內(nèi)采購?！蹦呙鬈缯f，她也致力于探索中西風(fēng)味的融合創(chuàng)新，例如用巧克力、抹茶芝士、香草奶黃等作為中式點(diǎn)心的餡料，解鎖層次豐富的味覺體驗(yàn)。 中式點(diǎn)心也融入了當(dāng)?shù)氐难鐣栊⑽幕偶榷嘣獔鼍?。倪明茜說：“我們經(jīng)常受邀為婚宴、會議等做茶歇點(diǎn)心，惟妙惟肖的花酥總能讓點(diǎn)心擺臺變成拍照打卡點(diǎn)。我們還舉辦裙幄宴等活動，大家身著漢服，圍坐草地上，品茗茶吃點(diǎn)心，在自然野趣中感受中國文化的雅致韻味。最近，我們參與了在馬德里皇宮區(qū)拉索街舉行的一場集市，山楂鍋盔、綠豆桂花餅等中式點(diǎn)心吸引不少市民與游客駐足品嘗。” 倪明茜也會根據(jù)顧客需求定制中式蛋糕，制作蛋糕時她會借鑒中式美學(xué)元素，比如用翻糖捏出荷花、梅花、竹子等形態(tài)，或是用奶油“繪制”出祥云、窗欞、刺繡、山水畫等，讓蛋糕充滿國風(fēng)意境。 談及未來的規(guī)劃，倪明茜說：“我們會擴(kuò)大工作室規(guī)模，推出更多新品。中國典籍中有很多關(guān)于點(diǎn)心的記載，我們也計(jì)劃遵循古法工藝復(fù)刻這些美味，讓傳統(tǒng)點(diǎn)心中的匠心巧思煥發(fā)新的生命力?！?據(jù)中新網(wǎng)) |
